• Mandarin Oriental Miami
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「チップが一番難しい」とよく言われる。「枕チップなんて必要ないと言われたけど本当？」という質問も受ける。たとえ枕チップが必要ないからと言っても、他の部署でも同じようにチップを軽く考えてはいけない。なぜなら、チップはアメリカのサービス業で働く人々にとっては、主たる労働賃金だからだ。ウエイターが稼ぐチップをラフに計算してみよう。朝食が30ドルとすると、相場が15～22％なので、チップで支払われるのが4ドル50セント～6ドル60セント。5ドルとした場合、１人のウエイターが15人を担当して75ドル。朝なら２回転はするから150ドル。ウエイターは朝の3時間程度の時間で150ドルのチップを稼ぐことになる。

一方、ハウスキーパーは部屋の掃除に30分程度は時間をかける。枕チップで2ドルあったとしても、１時間で4ドル。3時間でも12ドルにしかならない。ウエイターの150ドルとは大きな違いだ。この差をなくすために、ハウスキーパーの基本給はウエイターのそれよりもかなり高く設定されている。だから、“枕チップなど必要ない”という意見がでることになった。ウエイターもハウスキーパーも、彼らの基本給は彼らがチップで稼ぐ金額に基づいて決められるから、必然的にチップの相場もできあがる。彼らは相場額をもらえないと怒る。だから、アメリカに行く際には、それぞれの部署がとるチップの相場を知っておく必要があるのだ。さもないと、知らないうちに相手を立腹させてしまうことになる。

それでは相場はいくらなのか？これはレストランのチップをのぞいては、ガイドブックには書かれてはいない。ホテル内部で働いていないとわからない情報だからだ。たとえば、3年前のニューヨークでは、ベルマンの相場は荷物１個につき2ドル。ドアマンの相場は荷物とともにタクシーで到着した場合、１人について1ドル25セントだった。これはホテルと労動組合が決めた団体客に適応される料金で、一般の人が払っている平均金額に基づいた数字だった。つまりこれぐらいが相場ということになる。払い方にもコツがあるので、さらに詳しくは「海外旅行が変わるホテルの常識」（ダイヤモンド社）を参考にしていただけたらと思う。